Mona de Páscoa, o pão doce de Páscoa espanhol

Preparação

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  Prepare os ovos para decoração:
  Coloque em cada tigela, a água e uma colher de chá de vinagre. Junte o corante da cor de sua preferência e mergulhe os ovos cozidos com a casca. Deixe descansar para fixar a cor.
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  Na batedeira de pão. Coloque na vasilha a farinha, o açúcar, o sal e a levedura/fermento em farelos (atenção, não encoste o sal e nem o açúcar na levedura/fermento) e os ovos. Bata rapidamente.
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  Junte agora o azeite de oliva, a água de flor de laranjeira, a erva doce, as raspas de limão e bate novamente na velocidade média por cerca de 10 minutos.
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  Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 2 horas até que a massa dobre de tamanho (em um ambiente quente).
  Desgasifique a massa, ou seja, faça uma pressão para retirar o ar da massa.
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  Numa superfície enfarinhada, pegue a massa e faça uma bela bola. Com os dedos, faça um buraco no centro da bola, em seguida, gire em torno dos dedos para expandir o buraco. Coloque a coroa na forma untada e deixe descansar e crescer pelo menos 1 hora em um lugar quente.(veja vídeo)
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  Delicadamente, pincele a coroa com o ovo batido.Tire os ovos coloridos da água, seque-os com papel toalha e coloque-os em cima da massa, pressionando-os ligeiramente.
  Decore agora com as pérolas de açúcar. Faça do seu jeito.
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  Asse no forno por 25 minutos a 180°C.
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  Oleeee....Mona de Páscoa prontinha para degustação.