Merengue de Coco

Preparação

• Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio forte. Enquanto isso, bata as claras em neve bem firme. Jogue a calda quente sobre as claras, aos poucos e sem parar de bater.
• Estará pronta quanto não cair da colher. Adicione o coco, misturando sem bater. Divida em duas porções iguais e coloque sobre duas tábuas previamente mergulhadas em água.
• Leve para assar em forno brando. Para retirar, puxe os merengues, deixando-os deslizar, o primeiro para o prato escolhido, e o segundo sobre o chantily já espalhado sobre o primeiro.
• Cubra o segundo também com chantily e decore com raspas de chocolate.
• Bata o açúcar com o creme de leite e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
• Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.