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Salmão assado com arroz basmati

De Marmita da Deh
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Salmão assado com arroz basmati, upload feito originalmente por http://www.flickr.com/people/marmitadadeh/.
Como o salmão do ceviche estava lindo e eu achei uma judiação botar o bichinho no freezer, aproveitei a onda "salmão" da minha vida e sapequei o restante do filé no forno.
Normalmente, eu faço salmão grelhado, mas esse foi ao forno.
Meio quilo de salmão (em filé, com pele, sem espinhas), temperado com:
- vinho branco (1 xícara)
- duas colheres de alcaparras amassadas no pilãozinho
- gengibre ralado (1 colher)
- alho picado (1 colher)
- shoyo (1/2 xícara)
- mel (duas colheres)
Misturei todos esses ingredientes, coloquei o salmão dentro de um saco de assar, acrescentei o molho e deixei por meia hora marinando. Levei ao forno por mais 20 minutos. Retirei o salmão do saco e levei o líquido da marinada para uma panela e deixei reduzir. Eu faria isso no forno, mas como o salmão não deve assar demais para não ressecar, resolvi fazer dessa forma. O líquido reduziu bastante em poucos minutos e voltei a o cobrir o salmão, já bem disposto num prato bonito. Reguei com um pouco de azeite, que eu não sou boba nem nada, e acompanhei com arroz basmati, que é perfumado e diferentinho, para fugir do arroz nosso de cada dia.

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