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QUICHE DE BERINGELA, NOZES & PASSAS

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Massa:

* 2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

* 6 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA

* 3 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA

* 1 COLHER DE CAFÉ DE SAL


Recheio:

* 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE ÓTIMA QUALIDADE

* 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS

* 3 BERINGELAS CORTADAS EM CUBOS

* 1 1/2 CALDO DE LEGUMES EM PÓ

* 100G. DE UVAS PASSAS SEM CAROÇO

* 100G. DE NOZES PICADAS GROSSEIRAMENTE

* SALSA E CEBOLINHA PICADAS À GOSTO


Cobertura:

* 2 OVOS

* 100G. DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

* 300G. DE CREME DE LEITE (COM SORO)


Massa:

Em uma tigela colocar a farinha, a margarina e o sal.

Misturar bem para que a margarina e a farinha fiquem agregadas.

Coloque a água colher por colher e misture com as mãos até dar liga.

Estando a massa toda ligada embrulhar em plástico e levar a geladeira por 30 minutos.

Abrir a massa forrar uma forma desmontável.


Recheio:

Aqueça o azeite e nele frite ligeiramente o alho. Coloque a beringela deixar refogar - se houver necessidade, coloque um pouquinho de água para ajudar a amolecer a beringela.

Acrescente o caldo de legumes e misture.

Tire do fogo, junte a salsa, a cebolinha, as nozes e as uvas passas.

Reserve para esfriar.

Colocar o recheio sobre a massa.



Cobertura:

Bater ligeiramente os ovos com o garfo. Acrescentar o queijo e misturar.

Por fim, adicione o creme de leite, mexa e coloque esta mistura em cima do recheio.

Leve ao forno médio (180°C / 356°F) por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.


# Esta receita pode ser feita também em porções individuais com mini forminhas de quiche.











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