MolhoEm outra panela, coloque três colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola seguida do alho poró fatiado e o alho.Refogue e acrescente os tomates.Deixe murchar, mexendo, e coloque algumas folhas manjericão fresco.Junte o caldo de camarão – aos poucos, até que cubra a mistura.Deixe apurar no fogo até que o volume reduza e o molho fique mais encorpado.
Coloque sal, pimenta e, se tiver ácido, acerte com uma pitada de açúcar.Os camarões entram por último – se forem de tamanhos diferentes, coloque primeiro os maiores.Assim que estiverem rosados e tenros, desligue e sirva por cima da massa cozida al dente.DicasO ideal é fazer com um camarão de tamanho médio, que dá pra perceber no molho.
Coloque as cascas e cabeças de camarão em um panela com mais ou menos 800ml de água. Você pode até pedir um pouco mais desses restos para o peixeiro.Junte sal, os alhos amassados e um eventual resto da cebola.Esse caldo vai ferver e reduzir pela metade.
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