Tortila: Misture a farinha com o óleo, o sal e o fermento. Coloque a água aos poucos até obter uma massa homogênea. Enrole em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Retire pequenas porções da massa e abra com um rolo, corte as extremidades formando um círculo de 17 cm de diâmetro. Aqueça bem a chapa. Transfira para ela as tortillas com cuidado e aqueça por 1 minuto de cada lado.
Recheio: Tempere os bifes com alho, sal e pimenta. Reserve. Unte uma frigideira com o óleo e frite os bifes por 2 minutos de cada lado.
Corte a cebola ao meio e depois em rodelas finas. Junte à carne e frite até murchar. Retire a carne e a corte em tiras de 2 cm. Reserve a carne e a cebola separadamente.
Molho: Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve. Coloque a tortilla sobre um prato e, por cima, a carne, a cebola e o molho.
Antes de fechar, pingue gotas de limão para cortar o picante do molho e a gordura da carne.
Dobre uma lateral sobre a outra, enrolando-as. Sirva com limão e o molho.
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