Derreta a manteiga em uma frigideira grande, doure a cebola e os camarões.
Junte os cogumelos e o queijo gruyère e mexa até o queijo derreter. Adicione a farinha, o leite, as gemas e o sal.
Misture até obter uma massa homogênea e retire do fogo. Incorpore delicadamente as claras em neve e despeje em uma cumbuca de souflê untada com manteiga.
Polvilhe o queijo ralado e asse em forno alto pré aquecido até dourar. Sirva em seguida.é
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