Sarapatel do Piauí

Preparação

• Coloque os miúdos em uma panela com água suficiente para cobrí-los. Adicione o sal e cozinhe por 10 minutos. Escorra e pique bem os miúdos.
• Tempere-os com o alho, a cebola, as pimentas, o coentro e o cheiro verde. Esquente o óleo em outra panela.
• Refogue os miúdos junto com os tomates e o pimentão por 5 minutos. Acrescente a água e cozinhe por 30 minutos. Sirva em seguida.