Name: Shakshuka (ovos com molho de tomate)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 cebolas; 1 pimento vermelho; 1 pimento amarelo; 1 pimento amarelo; 4 tomates grandes; 6 ramos de salsa; 8 ramos de coentro; 2 col. chá cominho; 2 col. chá páprica; 4 ovos; 1 pitada de pimenta Cayenne (opcional); 1 ramo de alecrim (opcional); sal; pimenta; azeite; (pimento = pimentão)

Preparação

Retire as sementes dos pimentos (pimentões) e corte em pedaços. Corte as cebolas e os tomates.
Numa frigideira grande, refogue as cebolas com azeite.
Quando estiverem transparentes, junte os pimentos cortados, a salsa picada e a metade do coentro (também picado). Cubra com tampa e deixe no fogo médio por cerca de 10 minutos.
Junte os temperos e mexa. Acrescente os tomates. Deixe cozinhar ainda por 20 minutos no fogo médio.
Coloque os 4 ovos (quebrados). Lembre de deixá-los cada um num lado da frigideira. Cubra com tampa e deixe cozinhar os ovos (as gemas de preferência devem ficar cozidas e ainda moles).
Finalize com o restante do coentro picado. Sirva ainda quente. Bom apetite!