Risotto de Maçã

Preparação

• Escaldar as maçãs em água a ferver durante 2 minutos. Escorrer e regar com o sumo de limão e vinho.
• Saltear a cebola e o alho no azeite e na manteiga, numa frigideira grande, em lume médio, até o alho começar a alourar.
• Adicionar o arroz e cozinhar 2 minutos, mexendo sem parar.
• Acrescentar a maçã com o líquido e, quando o vinho tiver sido absorvido, começar a adicionar o caldo incorporando ½ chávena (125 ml) de cada vez.
• Mexer sem parar, para que o líquido de cada chávena seja completamente absorvido e o arroz coza e fique macio.
• Misturar as natas e o parmesão. Guarnecer com as fatias de maçã, polvilhar com o pimentão-doce e servir de imediato.