Lentilhas com lombo defumado

Preparação

• Lave bem as lentilhas e deixe-as de molho por duas horas.Não troque a água e leve-as para cozinhar com um pouco de sal, em um caldeirão ou panela funda, escumando se necessário.Mantenha o fogo moderado e reponha a água .Quando as lentilhas começarem a amaciar, leve o azeite ao fogo moderado e refogue a cebola suavemente, mexendo sempre para não queimar.
• Coloque o refogado para panela com as lentilhas, misture bem, corrija o sal e coloque uma pitada de pimenta, outra de canela e o cravo.Leve uma frigideira ao fogo moderado e polvilhe metade do açúcar.Toste as meias luas do lombinho, deixando caramelizar suavemente.Coloque o açúcar restante e junte a outra metade de fatias de lombinho.Quando as lentilhas estiverem totalmente cozidas, junte o lombinho, misture devagar e apague o fogo.Polvilhe a salsa e misture.Sirva com arroz branco e batatas coradas no azeite, temperadas com alecrim e sal grosso.