Feijão com Tranqueira

Preparação

• Passo 1: Numa panela de pressão coloque o azeite, óleo ou manteiga (umas 3 colheres de sopa).
  Passo 2: Coloque o bacon para fritar.
  Passo 3: Depois de bem fritinho adicione a calabresa.
  Passo 4: Adicione a cebola picada. Mexa bem com uma espátula para soltar o queimadinho que fica em volta da panela. A água da cebola ajuda a soltar esse queimadinho.
  Passo 5: Adicione os cubos de caldo de carne. Mexa até que eles se dissolvam na panela.
  Passo 6: Adicione o feijão que deve ter ficado de molho em bastante água por, pelo menos, 1 hora e meia.
  Passo 7: Mexa bem o feijão para que os ingredientes fiquem bem misturados.
  Passo 8: Adicione água até cobrir os feijões, uns 3 dedos acima.
  Passo 9: Feche a tampa da panela de pressão e deixe no fogo alto. Quando a panela começar a chiar conte 40 minutos.
  Passo 10: Quando der os 40 minutos, coloque a panela de pressão sob a água fria, espere toda a pressão sair e abra a panela. Caso os grãos ainda estejam duros, adicione mais água e volte ao fogo por mais uns 10 minutos. Caso a água tenha secado muito mas o cozimento dos grãos está bom, coloque mais água e volte um pouco ao fogo, sem a tampa. Faça a correção do sal, se necessário.
  Passo 11: Continue aquecendo a panela, agora aberta, até que o caldo fique na consistência que você gostar, mais grosso ou mais fluido. Quando atingir o ponto que você quiser, estará pronto.