Sopa de Abóbora com Caril

Preparação

• Cortar a abóbora em pedaços grandes, untar com azeite e sal e levar ao forno quente (190ºC) com a casca para baixo durante uma hora ou até ficar macia.Depois de arrefecer um pouco e com uma colher retirar a polpa da abóbora.
• Juntar o leite de coco e a pasta de caril. Levar ao lume médio-forte até a fervilhar. Retirar e passar com a varinha mágica juntando progressivamente copos de água ou caldo até ter a consistência desejada.
• Amachucar ou quebrar a haste de erva-príncipe com as mãos e juntar à sopa, juntar o sal e um fio de azeite, rectificar o caril, se necessário e deixar ferver novamente. A pasta de caril usei uma que há à venda no supermercado do El Corte Inglés.
• Também já experimentei uma do Lidl e gosto de ambas. Não experimentei com caril indiano .