Monte branco a evocar o Natal!

Name: Monte branco a evocar o natal!
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de castanhas; 5 dl de leite; ½ colher de chá de essência de baunilha; 180 g de açúcar; 50 g de mantiga; 5 dl de natas açúcar em pó qb

Paladar delicado em que se misturam a frescura e delicadeza de um chantilly e um puré doce de castanhas que se pulverizou com canela.

Outro

5 porções

20 min

25 min

Muito Fácil

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Preparação

Faça uma incisão nas castanhas e coza-as em água a ferver durante 30 minutos.
Escorra-as e retire-lhes a casca e a pele interior. Deite num tacho juntamente com o leite e a essência de baunilha, e leve a ferver.
Tape e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos ou até as castanhas terem absorvido todo o leite.
Reduza as castanhas a puré, misture o açúcar e leve novamente a cozer, em lume moderado, até a mistura se separar com facilidade das paredes do tacho.
Retire do lume, adicione a manteiga, mexendo até derreter e deixe arrefecer por completo.
Disponha o puré de castanhas em pirâmide sobre o prato e desenhe texturas com a ajuda de um garfo.
Enfeite com as natas batidas com o açúcar em pó até estarem firmes, passadas pelo saco pasteleiro e pulverize com canela em pó.