Preparação

Preparação do biscoito:
Separe as gemas das claras. Divida o açucar em duas metades iguais.
Bater as claras em castelo juntando uma metade do açucar, pouco a pouco.
Bater as gemas com a outra metade do açucar.
Misturar as duas preparações com a ajuda de uma espátula, com movimentos arredondados (para não partir as claras).
Juntar o sal à farinha, peneirar esta preparação em cima da mistura claras/gemas/açucar e misture sempre com movimentos arredondados. De seguida junte a manteiga derretida.
Verta a preparação numa placa coberta de papel manteiga / de forno. Esticar. Pôr no forno 10-15 minutos a 170ºC.
Quando sair do forno, cobrir o biscoito quente com uma nova folha de papel manteiga e colocar um pano por cima. Virar e enrolar no pano. Deixe repousar.
Preparação da ganache:
Aqueça as natas / creme de leite numa panela sem as fazer ferver. Junte o chocolate.
Apague o fogo e mexa até obter um creme liso.
Deixe repousar.
Preparação do chantilly:
Com a ajuda de uma faca, abrir ao meio a vagem de baunilha e retirar o conteúdo.
Juntar às natas.
Bater tudo até que esteja em castelo (Se as vossas natas não tiverem 35% de matéria gorda, o chantilly não vai pegar)
Antes que a preparação chegue a castelo, junte o açucar.
Montagem:
Desenrolar o biscoito e retirar o papel manteiga. Barar de chantilly.
Enrolar o biscoito sobre si e cobrir de papel manteiga.
Reservar no frio durante 1 hora.
Uma vez pronto, tire o papel e corte as extremidades.
Cubra tudo com a ganache de chocolate.
Decore com a ajuda de um garfo e alguns frutos. Groselha neste caso.