Com o copo bem seco, pulverizar as 60 g de açúcar (para decoração) e reservar. Com a borboleta, bater as claras em castelo durante 6 minutos/temp.37º/vel.3 1/2 e reservar num recipiente onde possa depois ser envolvida a massa do bolo.
Colocar o restante açúcar 340 g no copo e pulverizar durante 20 segundos à velocidade 9. Com a máquina a trabalhar introduzir as cascas da laranja.
Juntar as gemas, o óleo, o sumo, a farinha, o fermento e a pitada de sal e programar 7 minutos/temp.37º/vel.3.
Juntar a massa às claras e envolver cuidadosamente com a ajuda da espátula.
Numa forma sem ser untada e com buraco, deitar a massa e levar ao forno a 170º cerca de 45 minutos.
Quando terminar a cozedura, virar o bolo para um prato e não desenformar. Deixar arrefecer dentro da forma, nessa posição, de modo a que o chiffon se descole sozinho.
Qunado estiver totalmente frio, retirar a forma e decorar com o açúcar reservado.
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