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Frango caipira com angu de fubá

De Culinaria e Receitas
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Ingredientes
1 frango caipira limpo de 1,5kg 1/2 colher (chá) de óleo5 dentes de alho amassados2 pimentas malaguetas amassadas1 colher (sopa) de sal1/2 colher (chá) de açafrão1 cebola cortada em fatias finas3 xícaras (chá) de águaCheiro verde picado a gosto1 xícara (chá) de fubá Modo de preparo
Corte o frango nas juntas.Corte as coxas e as sobrecoxas em 2 partes e lave em água corrente.Em uma panela, aqueça o óleo e frite os pedaços de frango com a pele para baixo.Mexa de vez em quando, para dourar por igual.Misture o alho e a pimenta e junte ao frango.Acerte o sal.Adicione o açafrão e a cebola e misture bem.Coloque a água, abaixe o fogo e tampe a panela.Cozinhe por 30 minutos ou até o frango ficar macio.Coloque o frango em uma travessa com metade do caldo, salpique com o cheiro verde e reserve.Leve a metade restante do caldo do cozimento do frango ao fogo.Adicione aos poucos o fubá, mexendo sempre.Quando a massa soltar das laterais, estará pronto.Sirva acompanhado com o frango. Rendimento: 4 porções

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