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BOM-BOCADO DE MANDIOCA, COCO E GOIABADA - SABOR BRASIL

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6 comentários





É uma Sugestão para as festas juninas!

Essa delícia de bom-bocado de mandioca e coco recheado de goiabada foi ensinada num dos programas ?Fronteiras do Brasil? que é apresentado toda manhã de sábado aqui para a região do oeste paulista pela TV Ifronteira. Pena que não consegui dar detalhe como o nome da doceira que ensinou a receita que se não me engano é de Regente Feijó (SP). O quadro Cozinha do Brasil é tão rápido que às vezes a gente tem que optar por ler a legenda ou prestar atenção nos detalhes.



O que sei é que esse bom-bocado além de diferente (pelo menos para mim) é maravilhoso! E se eu não tivesse visto  seria difícil entender a maneira de fazer ou de saber a consistência da massa. Logo a baixo eu inclui algumas fotos do passo a passo para que se tenha a idéia de como fazer a montagem dos doces e também para que se veja a textura da massa que é bem firme (lembra a massa de beijinho).

Quando fiz a primeira vez em casa todos acharam que se tratava de uma queijadinha por causa da aparência, de certa forma eu também achei por que todas as receitas de bombocados que tenho ou que já tenha feito são bem diferentes dessa. Como a receita não é minha o nome ficou, mas já me tornei tão íntima dela que fiz uma ligeira alteração, inclui um pouquinho de fermento em pó na massa para deixar os floquinhos da mandioca mais leves. Ficou ainda melhor!

Nessa versão a mandioca depois de ralada é espremida para perder o excesso de líquido, mas não como no Bolo de Mandioca e Queijo, onde se pede para espremê-la num pano de tal forma que lembre coco ralado. Aqui espremer bem com as mãos é o suficiente para que a massa fique bem sequinha sem líquidos.

É receita para se anotar mesmo se não for para fazer nessas festas juninas!





BOMBOCADO DE MANDIOCA, COCO E GOIABADA

Ingredientes

1 kg e 1/2 de mandioca
1 copo de água ? 250 ml
200g de coco ralado desidratado
1 xícara (chá) de leite morno
3 ovos levemente batidos
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
Goiabada cortada em cubinhos para rechear

Outros ingredientes

Forminhas de papel frisado ? n° 1
Forminhas pequenas de metal para assar ? essas que usei têm 5 cm de diâmetro






Modo de fazer

Descasque e rale a mandioca na parte mais fina do ralador. Coloque a mandioca ralada sobre uma peneira ou escorredor de massas e jogue a água (250 ml) por cima dela.
Vá pegando os bocados da mandioca e espremendo com as mãos. Aperte bem - mas ela não precisa ficar tão seca como no Bolo de Mandioca e Queijo - basta retirar bem o excesso de líquido e amido. Descarte o líquido que foi retirado e coloque a mandioca espremida numa tigela grande. Reserve.
Misture o coco ralado com o leite morno e deixe hidratando por uns 15 minutos.
Adicione o coco hidratado à tigela com a mandioca reservada, junte também o açúcar, o fermento e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem com uma espátula ou colher de pau até que tudo fique homogêneo ? no início parece difícil por que a mistura parece que vai ficar seca, mas aos poucos você verá que tudo irá ficando ligado.
Coloque as forminhas de papel dentro das forminhas de metal.
Com uma colher coloque um pouco da massa de mandioca dentro da forminha de papel dando o formato ligeiramente côncavo para acomodar os cubinhos de goiabada. Cubra com outra porção de massa de mandioca deixando a superfície ligeiramente arredondada. Repita o processo até toda a massa acabe.
Coloque as forminhas dentro de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido (180°) até que a superfície dos bombocados fique bem dourada.
Deixe esfriar um pouco ou totalmente para desenformar e  descansar algumas horas antes de servir. Se for possível faça-os a noite para servi-los no dia seguinte, quanto mais descansados melhores ficam!

Rende aproximadamente  36 unidades

Observações dessa cozinha

__ Esse não é um doce que se come quente e nem morno, mesmo por que quando quentes a forminha de papel parece ficar grudada nele. Mas após algumas horas de descanso a textura da massa muda e a forminha desgrudará dos doces com facilidade.

__ O rendimento poderá ser menor ou até maior, tudo dependerá da quantidade de massa que se coloca em cada um ou do tamanho das forminhas usadas.

__ Use medidas padrão, xícaras de 240 ml




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Comentários dos membros:

4 / 5

Delicia!!!!!!!!!!!

4 / 5

Joia

5 / 5

Muito bom

4 / 5

Ameiiii

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