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Bolo rei / bolo rainha

(4.13/5 - 163 votos)
18 comentários

O jogo de sabores e cores como uma passagem da infância para a idade adulta , a forma gosto.

Ingredientes:

Para a massa:
- 40 g de fermento biológico fresco
- 1,5dl de leite morno
- 125 g de açúcar
- 600 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal fino
- 125 g de manteiga
- 4 ovos
- 0,5dl de vinho do porto
- 0,5dl de cerveja preta
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 1 laranja (raspa)
- 200 g de frutas cristalizadas picadas
- 100 g de frutos secos picados grosseiramente

Para decoração:
- 1 ovo
- calda de açúcar, geleia de maçã/marmelo ou gelatina para tartes
- 100 g frutas cristalizadas variadas e inteiras
- 100 g frutos secos inteiros
- açúcar em pó
- açúcar

Preparação:

Passo 1: Demolhar as frutas cristalizadas picadas no vinho do porto e cerveja.Numa tigela dissolver com uma colher de pau o fermento no leite morno, juntar o açúcar e 1/4 da farinha e amassar. Deixar levedar, tapado, em local quente, durante 2 horas, ou até ter levedado.

Passo 2: Juntar a restante farinha, o sal, a manteiga derretida, os ovos, o vinho do porto e cerveja escorridos das frutas cristalizadas, a baunilha e a raspa de laranja. Primeiro usar a colher de pau e depois passar a amassar com as mãos. Se for necessário para formar uma bola de massa macia, juntar um pouco mais de leite morno ou farinha (a massa não é muito dura, mas molda-se sem dificuldade). Amassar bem e deixar levedar mais 1 hora, tapado e em local aquecido.

Passo 3: Juntar as frutas cristalizadas e os frutos secos picados, amassar bem e deixar levedar nas mesmas condições durante mais 1 hora.

Passo 4: Dividir a massa em bolas, dependendo do tamanho de bolos que se queiram. Sobre papel vegetal enfarinhado abrir um buraco no centro da bola de massa e afastar a massa para a periferia.

Passo 5: Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar a assar 30 minutos, no entanto verificar 5 minutos antes para ver se estão dourados, podendo ficar mais 10 minutos.

Passo 6: Retirar, deixar arrefecer um pouco e pincelar o bolo e as frutas com a geleia.

Passo 7: Fazer montinhos de açúcar em pó.


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Comentários dos membros:

5 / 5

Vou fazer o bolo de rainha

Publicado 30/12/2013, 17:02
5 / 5

AdNatalorei, vou tentar Feliz

Publicado 22/12/2013, 22:09
3 / 5

Pelos ingredientes e preparação, acho que é bom..

Publicado 19/12/2013, 23:42
3 / 5

Fiz e todos gostaram

pjsmiranda | Publicado 13/12/2013, 15:34 | Eu cozinhei esta receita
1 / 5

Esta receta és una porcaria pegada e demoro muito tempo

Publicado 05/01/2013, 20:09
4 / 5

Ficou maravilhoso!!!

Publicado 02/01/2013, 18:12
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