Estive na Casa Santa Luzia e não resisti a uma bandeja de talos de ruibarbo... Pena que sejam tão difíceis de se achar (e tão caros...!). Segui uma sugestão lida no blog "Come-se" e como só tinha metade da quantidade de ruibarbo que a receita pedia, completei o restante com maçãs picadas.
Bata a manteiga com 150 gr de açúcar até a mistura ficar leve e fofa.
Adicione, mexendo, a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal, alternando com os ovos.
Acrescente a casca e o suco do limão e o leite.
Coloque a massa em uma forma redonda (25 cm de diâmetro) com fundo removível, untada e enfarinhada. Alise a superfície.
Em uma tigela misture o ruibarbo (e a maçã, se utilizar) com a canela e o açúcar restante. Espalhe sobre a massa na assadeira.
Asse em forno pré aquecido (190°C), por 40 a 45 minutos.
O ruibarbo deve estar macio e o bolo estar se soltando das laterais da forma. Espere o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar. Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro (opcional).
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Comentários dos membros:
Vou experimentar esta receita. Como se prepara o ruibarbo???