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Salame

De Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana
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Foto Itaian Dop
Um salame é um enchido de origem italiana. O nome é derivado do verbo itaiano salare, que significa salgar.  Historicamente, o salame está associado aos camponeses italianos, como um produto de carne que podia ser armazenado a temperatura ambiente, por períodos de até um ano, constituindo um suplemento ao fornecimento escasso ou inconstante de carne fresca, em épocas mais remotas. Pode ser feito de carne de porco pura, ou de mistura de carnes, gorduras de porcos e temperos.  A mistura crua fermenta durante um dia, para depois ser introduzida numa tripa comestível ou artificial, de papel, e pendurada para ser curada. A variação destes temperos e desta combinação de carne resulta em vários tipos de salames: hamburguês, milanês, italiano, entre outros.
Fonte: wikipédia

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