Tempere a garoupa com o sal, o manjericão e o vinho branco. Em uma frigideira, esquente o azeite e grelhe as postas de peixe dos dois lados.
Em outra frigideira, aqueça a manteiga e acrescente as alcaparras com a salsinha. No prato, coloque o peixe grelhado no centro e jogue as alcaparras por cima.
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