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Pastéis de Tentúgal

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14 comentários

Ali para os lados de Montemor-o-Velho existe uma vila que é famosa por causa dos doces que se faziam no Convento de Nossa Senhora do Carmo. Entre muitas Queijadinhas, Carmelitas, Barrigas e Maminhas de Freira estão os Pastéis de Tentúgal, uma delícia!

É basicamente um creme de ovos (ovos moles) embrulhado numa massa estaladiça.
Há muito tempo que aprecio estes docinhos mas julgava-os muito complicados de fazer, até que, por acaso, encontrei na net uma maneira de os fazer mais rapidamente, usando a famosa massa filo. A receita que se segue não é, seguramente, a dos Pastéis de Tentúgal tradicionais, mas considero-a uma ?imitação? muito boa.






Ingredientes:
Massa filo (comprei no supermercado)
Ovos moles (de preferência, feitos no dia anterior e guardados no frigorífico, a receita está mais adiante)
Margarina derretida
Açúcar em pó

Preparação:

Retire da embalagem duas folhas de massa filo. (É melhor colocar as outras de volta na embalagem e guardar dentro do frigorífico até usar novamente, porque esta massa seca muito). Coloque uma folha sobre a outra e corte em quatro partes iguais.
Pegue numa dessas partes e separe uma folha. Pincele-a bem com margarina derretida.
Sobreponha a outra folha e volte a pincelar por cima.
Coloque uma colher de ovos moles numa das extremidades da massa e enrole-a. Depois dobre as pontas para cima.
Repita a operação até acabar os ingredientes.

Ficam assim:



É mais fácil fazer que explicar como se faz...acreditem!

Pincele um tabuleiro com margarina e disponha os pastéis nele.
Leve a cozer , 170ºC por 15 minutos.





( Não deixe demasiado tempo no forno senão os ovos moles cozem e perdem a cremosidade. Basta que a massa filo fique estaladiça e ligeiramente corada).

Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.

É difícil resistir, não é?






Vamos então à receita do recheio:

Ovos Moles

Ingredientes:
250 gr. de açúcar
2dl de agua
8 gemas de ovo

Preparação:
Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente.
Deixe-a arrefecer um pouco.
Entretanto junte numa tigela as gemas que devem ser desfeitas sem bater.
Por fim, volte a levar o tacho com a calda a lume baixo e adicione-lhe as gemas mexendo energicamente até formar um creme grosso.
Deite este creme em caixinhas e guarde no frigorífico.

Este post já vai longo, mas se também quiserem saber como se faz a massa filo podem espreitar aqui no blog da Lídia.

Se ainda tiverem paciência para um pouco mais, vejam este video que encontrei no youtube, é uma reportagem feita por alunos da Universidade de Coimbra numa pastelaria regional. Pode-se ver como esticam a massa e como fazem os pasteis. Juro que não tenho acordo de publicidade com a dona da casa regional, só achei interessante e quero partilhar com vocês.


Beijinhos e bom fim de semana.

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Comentários dos membros:

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Delicia

5 / 5

Adoro

5 / 5

Fiz e ficaram uma delicia!!! Obrigada por partilharem a receita

5 / 5

Super gostoso

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