Tradicional: Massa: Misturar os ingredientes da massa manualmente até conseguir formar uma bola. Envolvê-la em película aderente e reservar cerca de meia hora no frigorífico.
Recheio: Misturar o açúcar, a amêndoa, a Maizena e a manteiga com uma batedeira. Juntar o ovo, o extracto de amêndoa, o rum e as natas e misturar até obter um creme homogéneo. Descascar as peras, cortar em des e descaroçar.
Estender a massa com um rolo e forrar uma tarteira untada. Verter o recheio por cima da massa e distribuir as des de pera uniformemente. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos. Pincelar as peras com mel ou geleia.
Thermomix-Bimby: Massa: Colocar no copo todos os ingredientes e programe 15seg/vel.5. Retire e reserve.
Recheio: Pulverizar a amêndoa uns segundos na vel. 9, juntar o açúcar e pulverizar mais uns segundos. Acrescentar os restantes ingredientes e misturar 1 minuto na vel.3/4.
Estender a massa com um rolo e forrar uma tarteira untada. Verter o recheio por cima da massa e distribuir as des de pera uniformemente. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos. Pincelar as peras com mel ou geleia.
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