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Palavra-passe esquecida ?  

Pão de forma integral ? pães artesanais

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2 comentários

Tipo de receita: Outro
Número de doses: 8 porções
Tempo de Preparação: 30 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minutos
Pronto em: 1 h, 10 m
Dificuldade: Muito Fácil
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Ingredientes:

- 45 g de fermento biológico
- 2 e1/2 xícaras (chá) de água
- 1/4 xícara (chá) de mel
- 100g de manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- 500 g de farinha de trigo branca
Preparação:

Étapa 1: Use um recipiente grande, misture o fermento com 1 colher (sopa) do açúcar, mexendo com uma colher de pau até que ele fique líquido e dissolvido.
Então acrescente o mel, a manteiga, e a água, misture bem.

Étapa 2: Junte a farinha de trigo integral e o sal, mexa com a colher de pau acrescente também um pouco da farinha de trigo branca.Com a massa nesse ponto, mole e pegajoso, passe-a para uma bancada e comece a trabalhá-la, fazendo movimentos de ir e vir como se estivesse rasgando-a, ou seja, empurre para cima com a palma da mão e puxe-a para baixo com a ponta dos dedos.

Étapa 3: Faça isso durante uns 5 ou 10 minutos ou até que a massa mude a coloração ficando mais clara e adquira um aspecto rendado. Se você costuma fazer pães artesanais notará que essa massa é deliciosamente diferente de trabalhar, devido à quantidade de glúten da farinha de trigo integral.

Étapa 4: Acrescente então o restante da farinha branca, trabalhando a massa e raspando a bancada com a ajuda de uma espátula. Sove-a bem por cerca de 20 minutos até que fique fantasticamente elástica!
Modele uma bola com a massa e unte-a com óleo, deixe-a crescer até dobrar o volume.

Étapa 5: Então abaixe a massa, pressionando-a com a palma da mão. Sobre a bancada polvilhada de farinha ou untada de óleo (uso óleo), divida-a em duas partes.

Étapa 6: Modele os pães formando um rolinho bem apertado e fechando bem as pontas.Coloque em fôrmas para pão (30x13 aprox.) untadas e enfarinhadas. Pincele as superfície dos pães com água e salpique farinha integral.
Eu não costumo pincelá-los com ovos mais isso fica a critério de cada um.

Étapa 7: Aguarde crescer mais uma vez até a massa dobrar o volume novamente.Aqueça o forno com uns 10 a 15 minutos de antecedência.Asse os pães por uns 20 minutos em temperatura alta depois a reduza e deixe até que os pães fiquem dourados (esse pão não doura muito).Teste batendo neles com os dedos, deve produzir um som oco.Assim que der para manusear retire os pães das fôrmas e deixe-os sobre uma grade para que esfriem.




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De Chery Blossom (Visitar o site)






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Comentários dos membros:

3 / 5

Bom d+

Publicado 17/01/2013, 13:27
4 / 5

Eu fis e ficou muito bom eu fasso dieta e edeu de ver a deferença em poucos dias adorei obrigado por ajudar a comer produtos mais sadaves bjjjjjjjjjjjõõõõõõ!

Publicado 22/10/2011, 15:47

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