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Bolo de cenoura e coco

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BOLO DE CENOURA E COCOTipo de receita: Outro
Número de doses: 10 porções
Tempo de Preparação: 15 Minutos
Tempo de Cozedura: 35 Minutos
Pronto em: 50 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil
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Ingredientes:

- 3 ovos separados
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de coco
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/4 de colher (chá) de noz-moscada
- 50 g de margarina derretida
- 100 g de cenoura ralada
- 100 g de coco ralado

Cobertura de Coco:
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 1/2 xícara de chantilly
- 300 g de sour cream
- 100 g de coco ralado
Preparação:

Passo 1: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Sem parar de bater, junte o açúcar aos pouquinhos e depois a essência de coco. Peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento, misture com a canela e noz-moscada. Adicione esses ingredientes secos à massa, envolvendo delicadamente com uma espátula. Acrescente a margarina derretida e misture. Incorpore a cenoura ralada e o coco.

Passo 2: Despeje a massa em uma forma redonda de aproximadamente 25cm untada e leve para assar em forno 180C por 40 minutos.

Passo 3: Misture o açúcar, chantilly e sour cream e espalhe sobre o bolo ainda morno. Espalhe o coco ralado por cima. Quando o bolo estiver frio, guarde-o em um recipiente fechado na geladeira por 1 a 3 dias. O bolo ficará úmido e a cobertura firme.



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