Petitchef
Criar Novo Registo
Palavra-passe esquecida ?  
PETITCHEF
Pesquisa avançada

RECEITAS


'


RECEITAS

Frango/Galinha Recheada Assada no Forno

De (Visitar o site)
(4.28/5 - 155 votos)

36 comentários





Foi a primeira vez que fiz este género de receita.
Já tinha visto rechear perú para assar no forno, daqueles enormes, mas nunca tinha feito.
Quando vi esta galinha inteira, arranjada, pronta a confeccionar, fiquei com uma imensa vontade de assar recheada e inteira.
Ficou mesmo muito boa, será para repetir sem dúvida nenhuma!
A carne fica suculenta, a pele estaladiça, daquelas que parte ao cortar, mesmo fantástica, e com uma cor muito apelativa.

À primeira vista pode parecer muito difícil de fazer, eu não achei. Torna-se é um pouco demorado.
Eu fiz o recheio e deixei tudo pronto a colocar no forno no dia antes.
No próprio dia foi só colocar o pirex dentro do forno e já está!
Para o recheio baseei-me numa receita da teleculinária, mas com alterações nos ingredientes, pode ser feito ao gosto de cada um.



O mais cómico foi a parte de cozer a galinha... primeiro não tinha agulha de cozinha, daquelas grossas e mais resistentes, então tive de improvisar com uma agulha de ponto de cruz grande, como as de arraiolos, vi-me aflita para lhe enfiar o fio de cozinha, que é largo.
Para esta tarefa o ideal são as agulhas de cozinha, de boca larga e compridas, que espetam com muito mais facilidade a pele e a carne. Era era tão pequena que escorregava imenso, mas lá serviu para o efeito!

Ingredientes:
| 1 Galinha ou Frango inteiro, amanhado e limpo
| 1 limão

| Azeite
| 1 Cebola
| 2 Dentes de Alho
| 1 Linguiça
| Miúdos da Galinha
| Bacon
| Cogumelos
| Ervilhas e Cenouras (usei uma lata pequena já cozidos)
| Especiarias a gosto (usei orégãos, pimenta e noz-moscada)
| Pickles
| Farinha para ligar

| Agulha e Fio de Cozinha

| Banha
| Massa de Pimentão, ou Pimentão Doce
| Sal Grosso (usei flor de sal)
| Pimenta e Noz Moscada

| Azeite
| 1 Cerveja pequena

Preparação:
Cobre-se a galinha com água e umas rodelas de limão, umas horas antes.



Prepara-se o recheio, coloca-se na Bimby a cebola, os alhos, azeite e a linguiça.



Pica-se 15 seg., vel. 5, e programa-se 7 min., vel. 1, temp. 100º.

Adiciona-se os miúdos da galinha cortados em pedaços, bacon em cubos, cenouras e ervilhas (usei uma lata pequena já cozidos), cogumelos e especiarias a gosto.



Programa-se 5 min., vel. 1, temp. 100º.
Junta-se os pickles cortados em pedaços pequenos e um pouco de farinha, o necessário para obter uma recheio consistente, que não escorra depois.
No meu caso bastou uma colher de sopa cheia de farinha.
Programa-se 1 min., vel. 1, temp. 100º, até ligar.



Recheia-se então o interior da galinha.



No final coze-se para que o recheio não saia para fora.





Prepara-se uma pasta para barrar a galinha, com massa de pimentão, massa de alho, flor de sal (ou sal grosso), banha, pimenta e noz moscada.



Mistura-se tudo bem e unta-se a galinha de ambos os lados, colocando já no pirex onde vai assar.



Por cima coloquei umas rodelas de limão.







Reguei com um fio de azeite e embrulhei em película transparente.
Coloquei no frigorífico até ao dia seguinte.



Dependendo do tamanho, e de ser galinha ou frango, demorará mais ou menos tempo a cozinhar.
Esta cozinhou em 1H30.
Pedi ao meu marido para ir a casa ligar o forno e colocar a galinha lá dentro a cozinhar, assim quando eu chegasse estaria a meio da cozedura, assim foi.

Antes de se colocar no forno rega-se com metade de uma cerveja pequena, depois a meio da cozedura coloca-se a restante cerveja.





Virei ao contrário e fiz uns cortes, para que cozinhasse bem por dentro, como se pode ver a parte de cima já estava tostadinha.





Reguei então com a restante cerveja e levei novamente ao forno, junto com umas batatinhas e arroz.
Quase no final coloquei também umas fatias de pão caseiro, para torrar.



Retira-se, rega-se com sumo de limão e trincha-se.







Fiz também um esparregado de espinafres, mas foi só para mim porque os restantes membros da família são alérgicos a ingredientes verdes!!!!



Como se pode ver a carne fica mesmo muito suculenta, adorei.






Imprimer cette page
De Luísa Alexandra (Visitar o site)






Avaliar esta receita:

Comentários dos membrossdfsd:

3 / 5

Bom

4 / 5

Uau vou fazer

5 / 5

Uma delicia

5 / 5

Uma delicia!!!!

5 / 5

Esta de puta madre adoreiiiiiii

5 / 5

Muito bom,

... clique aqui para ver todos os comentários (36)

Receitas semelhantes



Cooking Units Converter



Gostoso ou Nojento

Bolo de chocolate (festivo)

Bolo de chocolate (festivo)
nojento
gostoso

Real Time Web Analytics Real Time Web Analytics