Salada de bolinhas de abacate

Preparação

• Corte o abacate ao meio, no sentido longitudinal e descarte a semente.
• Com o auxílio de um boleador, raspe com cuidado todo o miolo da fruta - sem danificar a casca - formando bolinhas e vá transferindo-as para uma tigela. Reserve as 2 cascas.
• Acrescente à tigela o shiitake picado, a cebolinha picada, a cebola fatiada e a cenoura em palitos.
• Polvilhe aji-no-moto e hondashi, esprema o limão e regue com azeite de oliva extra-virgem a gosto.
• Misture cuidadosamente para que o tempero incorpore nos ingredientes.
• Mantenha sob refrigeração. Na hora de servir, sirva dentro da própria casca do abacate.