Massa: Em uma tigela coloque a farinha, o sal e misture bem. Adicione a manteiga cortada em cubinhose vá mexendo com40 a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa. Coloque o ovo ligeiramente batido e trabalhe a massa apenas até ter misturado o ovo, não pode mexer muito, forme uma bola com as mãos e embrulhe em filme plástico.
Leve a geladeira descançar por uma hora. Abra a massa com um rolo e forre uma assadeira redonda de fundo removível, arremate as bordas para que fique retinha. Faça furinhos no fundo da massa, forre-a com papel manteiga e coloque feijão sobre ela para pré-assar. O peso do feijão faz com que a massa não cresça nem forme uma bola ao meio. Leve pre assar até estar firme porém não dourada.
Uma dica, quando faltar uns 5 minutos para retirar a massa do pré-assar, retire a assadeira do forno, retire os feijões e o papel manteiga e pincele clara de ovo no fundo da massa e leve mais uns 5 minutos ao forno. A clara de ovo cela-rá o fundo da massa e quando vc jogar o recheio líquido ele não encharcará a massa ao fundo, ela ficará crocante!! Retire do forno e reserve.
Recheio: Em uma panela derreta a manteiga, junte a cebola e refogue até ficarem macias. Salpique o açúcar e espere que a cebola caramelize. Reserve. Em uma tigela, misture o leite, o creme de leite, os ovos, e tempere com sal, pimenta e nóz moscada.
Coloque a cebola caramelada sobre a massa, despeje a mistura líquida por cima e asse em forno pré-aquecido a 180°C até que esteja firme e dourada.
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