Name: Crumble salgado de parmesão e ervilhas
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 17 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 50 gr de farinha trigo; 40 gr de parmesão; 50 gr de manteiga fria; 280 gr de ervilhas cozidas (escorridas); 150 ml caldo de legumes; 1 col. sopa natas (creme de leite); sal; pimenta; 200 ml natas (creme de leite); 125 gr de mascarpone (3 col. sopa); sal; pimenta; cebolinha; 30 gr de pimentão marinado

Preparação

Crumble de parmesão:
Numa tigela, misture a farinha e o parmesão. Acrescente a manteiga fria cortadas em pequenos pedaços. Esfarele tudo com a ponta dos dedos, assim formará o crumble.
Coloque este farelo numa assadeira já forrada com papel manteiga (papel vegetal). Leve ao forno por 17 minutos a 180°C.
Creme de ervilha:
No mixer, coloque as ervilhas cozidas, o caldo e as natas (creme leite). Tempere com sal e pimenta a gosto.
Bata até ficar homogêneo. Leve ao frio (geladeira) por no mínimo 30 minutos.
Creme mascarpone:
Primeiramente, coloque todos os ingredientes do creme mascarpone e utensílios no frio (geladeira) 20 minutos antes de utilizá-los. Agora já podemos colocar as natas frias (creme leite) e o mascarpone frio na tigela. Tempere com sal e pimenta.
Bata até o creme ficar homogênio e firme. Coloque-o num saco confeiteiro (ou saco congelação).
Divida o creme de ervilhas nos 4 copos.
Por cima, pedaços de pimentões marinados.
Agora é a vez do creme mascarpone.
Antes de servir: Polvilhe o crumble de parmesão sobre o creme.
Finalize com a cebolinha picada ou outra erva aromática. Bom apetite!