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BOLO DE AMÊNDOA SEM FARINHA

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Quando vi esta receita no blog da Filipa o comentário que lá deixei foi que tinha acabado de encontrar a receita para o meu bolo de aniversário.
Pois bem... esse dia chegou... a partir de hoje estou mais velha, hoje celebro mais um aniversário e tratei de fazer o bolo... ou melhor, dois bolos.
É que esta receita rende muito e deu para duas formas, por isso foi feito um bolo para ser comido cá em casa à hora do almoço e o outro será para levar para o meu local de trabalho na hora do lanche, pois tenho umas colegas que são umas queridas e merecem que partilhe um bolo com elas.
Fiz uma decoração muito simples... este ano não quis dar muita importância ao meu aniversário, pois só o facto de estar a ficar mais velha deixa-me deprimida... LOL!
9 ovos
450gr de açucar
200gr de amêndoa
5 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de chá de fermento

Bater as claras em castelo com 50gr de açucar. Juntar as gemas, uma a uma, e bater bem.
Numa taça misturar o resto do açucar com o pão ralado, a amêndoa picada e o fermento.
Envolver tudo com uma colher de pau, sem bater.
Untar uma forma e polvilhar com farinha, deitar a massa e levar ao forno, a 180º, durante 25 minutos (não convém cozer muito para não ficar seco). Desenformar depois de frio.
Após desenformar abri o bolo ao meio e recheei com compota de framboesa.
Derreti uma tabelete de chocolate de culinária juntamente com um pacote de natas e cobri o bolo. Terminei a decoração com miolo de amêndoa picado e pérolas coloridas.
Simples, mas por certo delicioso... pelo menos espero que as minhas colegas gostem!!!

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