Quantas vezes começamos uma receita sem mesmo verificar o que temos no armário. E muitas vezes temos a surpresa que faltam alguns ingredientes. Ou mesmo quando bate aquela preguiça de ir ao mercado só pra comprar uma coisinha.
Se já passou por aqui, leia nossas dicas aqui onde mostramos como substituir certos alimentos como leite condensado, manteiga, mascarpone, chantilly, certas ervas para o prato principal, entre outros.
No tiramisu: Troque os ovos por natas/creme de leite com 30% MG (material gordo) na seguinte proporção: Por exemplo: os 2 ovos por 200 ml de natas/creme de leite. Bata com o mascarpone até montar o creme.
No bolo: Se a função dos ovos para fazer bolo for apenas de dar liga, segue aqui um artigo especial falando apenas dos ovos.
Clique aquiO resultado não será igual ao mascarpone, mas poderá fazer a receita em casa.
Se a receita pede gelatina (origem animal) e queira usar o agar agar (que tem origem vegetal), ou vice-versa, a troca também é possível.
O poder de gelificação do agar agar é maior que a gelatina, em torno de 3:1, ou seja, 3 vezes mais que a gelatina comum. Por exemplo, numa receita que usamos 10 gramas de gelatina, vamos precisar somente de 3,4 gr de Agar-Agar.
Clique aqui para ver nosso artigo completo da Gelatina x Agar Agar.Temos muito comentários dizendo: " a fava de baunilha está muito cara. Pode substituí-la?
Claro, pela essência de baunilha, uma é natural e a outra é artificial.
Muitas horas ficamos perdido na receita quando o ingrediente em questão são as ervas aromáticas. Na Europa é mais comum ser encontrado maço/buquê de ervas, ervas aromáticas em frasco, ervas de Provence, etc.. e acabamos não fazendo a receita porque achamos que não temos esses ingredientes em casa. Para esclarecer:
As ervas aromáticas são as plantas onde as folhas soltam aroma. Quais são: hortelã, manjericão, tomilho, cebolinho(cebolinha), alecrim, menta, coentro, erva-cidreira, hortelã-pimenta, oregão (orégano), pimenta malagueta, salsa, tomilho, endro, sálvia, entre outras.
No pote ervas de provença. Tem tomilho, a manjerona, o orégano, o alecrim, o manjericão-de-folha-larga, o funcho, o cerefólio, o estragão, o loureiro, a satureja, a lavanda, etc
Caso não tenha uma, ou mais de uma erva em casa, não se preocupe. Pode fazer a receita assim mesmo. Claro, o aroma e o sabor será outro, mas fazendo novas misturas, você também vai descobrir novos sabores.
Mousse de chocolate vegano sem ovos e sem leite
Panna cotta vegan sabor coco
Creme de chocolate vegano
Brownie vegano, sem ovos, nem leite
Pudim de coco com calda de framboesas (vegan)
Manteiga aromatizada (manteiga maître d'hôtel)
Gambas no forno
Lentilhas com carne de porco (petit salé aux...
Mexilhões à marinheira, receita petitchef
