Name: Torta de limão e merengue
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 pacote (200 g) de bolacha de maisena; 100 g de manteiga sem sal; 250 g de farinha de trigo; 175 g de manteiga em temperatura ambiente; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 pitada de sal; 2 colheres (sopa) de água; 1 colher (sopa) de suco de limão; 1 lata de creme de leite sem soro; 1 lata de leite condensado; 1/2 xícara de suco de limão; 3 claras em neve; 6 colheres (sopa) de açúcar; raspas de 1 limão

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Massa de bolacha:
Triture a bolacha no liquidificador ou processador, aos poucos. Numa tigela, junte à farinha de bolacha com a manteiga e 1 colher de creme de leite. Usando as pontas do dedos, vá integrando a manteiga à farinha aos poucos, até que a mistura esteja úmida por completo. Forre uma forma redonda de fundo removível de 23cm. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
Massa de farinha:
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 20 ou 23 cm de diâmetro. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
Recheio:
Basta misturar em uma tigela o suco de limão com o leite condensado. Após misturar uns cinco minutos, inclua o creme de leite, misture e pronto. Cubra a base com esse creme e o merengue a seguir.
Merengue:
Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal ou de cremor tártaro, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Cubra a torta com o merengue e volte a torta ao forno pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Deixe esfriar na geladeira antes de servi.