Trata a manga e reserva sousréfrigération. Ferve a nata de leite com lessementinhas de cardamomo.
Tão cedo quanto ferver, retira fogo, cobre lacasserole e deixa em infusão. Reserva. Bater com um chicote, os amarelos e lesucre até obter à uma nata clara.
Acrescenta esta nata à infusão decardamome e tomou ao fogo bem baixo, deslocando sempre até vincular.
Retiram a nata do fogo e a assinatura por um blutoir para retirar o cardamomo Transfere esta nata para um bowl, appliquefilm plástico aderido diretamente à superfície etse resfria completamente.
Mistura esta nata ao puré demangue. Tomar sorbetière parapproximativement 30 mim.
Prendre ao congelador para adquirir uneconsistance mais firme ou servesimmédiatement.
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