Descobri a Pavlova através da Nigella em um de seus programas, onde ela dizia que essa é uma das suas sobremesas preferidas. Na época achei que deveria ser bom, mas como não sou muito chegada em suspiro não me empolguei muito. Na verdade não era chegada, pois agora sou !
Base de merengue: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga e risque com um lápis um círculo de 20 a 23 cm. Unte o papel manteiga. Bata as claras até formar picos suaves. Acrescente o açúcar até formar um merengue firme e brilhoso.
Polvilhe o cacau em pó por cima, adicione também o vinagre e o chocolate. Misture tudo delicadamente até que o cacau esteja completamente misturado.
Despeje o merengue na assadeira, achate o topo e alise as laterais. Coloque no forno e então diminua a temperatura para 150 ºC imediatamente e então asse por cerca de 1 hora e 15 minutos.
Quando estiver pronto deverá aparentar as beiradas crocantes e firmes e a superfície seca, mas quando pressionado no centro deverá estar macio.
Desligue o forno e deixe a porta entreaberta para o disco de merengue esfriar lentamente.
Cobertura de creme de leite: Bata o creme de leite com duas colheres (sopa) de leite e o açúcar até ficar denso, mas ainda macio. Misture o chocolate picado.
Montagem: Em um prato, inverta a base de merengue e coloque por cima o creme de leite batido. Decore com chocolate finamente picado.
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