Filhoses de carnaval

Preparação

• Em uma panela, misture e ferva a água, o leite, a manteiga e o sal. Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo e o fermento.
• Mexa bem até formar uma massa homogênea. Quando esfriar um pouco, bata a massa acrescentando as gemas, uma a uma, até dar liga. Reserve.
• Bata as claras em neve e incorpore aos poucos à massa, mexendo delicadamente. Coloque a massa em um recipiente com tampa e leve à geladeira por 1 hora.
• Em uma panela, aqueça partes iguais de óleo e manteiga. Faça bolinhas de massa e frite-as no óleo com manteiga até ficarem douradas. Escorra em papel toalha.
• Calda:
  Em uma panela, coiznhe o suco de limão, o açúcar e a água em fogo brando, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e ferva por 4 minutos ou até a calda começar a engrossar. Coloque os filhoses em um recipiente de vidro, cubra com a calda, decore com raspas e os gomos de limão e sirva.