Aniversários já não são aniversários sem os doces de maçapão da minha Tia Célia, que, com todo o carinho os faz e nos ensina a fazer. São sem dúvida dos meus doces favoritos.
Escaldar as amêndoas, escorrer e pelar. Triturar as mesmas até ficarem em pó.
Numa taça larga, misturar as amêndoas agora em pó, com o açúcar.
Adicionar a clara de ovo, e, utilizando as mãos, amassar vagarosamente de modo a incorporar tudo. Neste ponto, a massa pode ser moldada de seguida, ou pode repousar uma hora, duas; ou mesmo de um dia para o outro.
Moldar a pasta de amêndoa em diversas formas e rechear.
Colorir com o corante alimentar utilizando uma pequena trincha com movimentos suaves.
Colocar em pequenas forminhas de papel.
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