Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180ºC.
Numa tigela, bata bem os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e volumoso.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e a canela e envolva suavemente.
Derreta a manteiga, sem deixar ferver, junte à mistura anterior mexendo sempre, adicione de seguida o chocolate picado e envolva.
Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 35 min ou até que fique totalmente cozido.
Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, corte ao meio de modo a obter duas rodelas, coloque a parte de baixo dentro de uma forma lavada, pincele à volta com óleo e reserve.
Prepare o recheio: demolhe as folhas de gelatina e pique finamente o chocolate.
Numa tigela, deite o leite condensado, o licor de menta e o corante e misture. Data as natas em chantily.
Derreta as folhas de gelatina, junte ao preparado do leite condensado mexendo bem, adicione o chantily e envolva suavemente.
Junte depois o chocolate, envolva, verta sobre o bolo na forma, coloque a outra rodela de bolo por cima e pressione ligeiramente.
Leve ao frigorífico até solidificar.
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