Bolo chiffon de limão com cobertura de chocolate branco

Preparação

• Bolo:
  Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma com papel vegetal. Misturar as gemas, o óleo, o sumo, as raspas de limão e a água.
• Noutro recipiente, bater as claras com o cremor tártaro em velocidade média até ficar em castelo. Aos poucos, junta 100g do açúcar e continuar a bater até formar picos moles.
• Nourto recipiente, peneirar a farinha, o restante açúcar (200 g), o bicarbonato e o sal. Misturar. Fazer um buraco no centro e nele despejar a mistura de gemas. Mexer, formando uma pasta.
• Juntar ¼ das claras batidas e misturar de baixo para cima, levemente, para dar leveza à massa. Adicionar as claras restantes e misturar delicadamente.
• Cozer durante aproximadamente 40-50 minutos . Arrefecer antes de desenformar.
• Cobertura:
  Bater as natas até ficarem ligeiramente levantadas.
• Derreter o chocolate. Adicionar às natas a pouco-e-pouco, batendo durante o processo.