Pré-aqueça o forno a 180º e coloque papel manteiga ou papel vegetal no tabuleiro. Colocar a farinha, o gengibre e a canela numa tigela e misturar.
Picar as amêndoas e juntá-las ao preparado, mexendo bem. Juntar o agave, as gotas de essência de baunilha e o leite vegetal aos poucos e ir envolvendo bem até obter uma pasta homogênea.
Estender a massa num tabuleiro e cortá-la com as formas desejadas e levar ao forno durante 20 minutos, controlando sempre. Retirar do forno, deixar arrefecer e retirar as bolachinhas.
Agora é só apreciar :)
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