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Pudim Flan na Panela de Pressão

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Esta é daquela experiências que se vão adiando, adiando, adiando... até que chega o dia em que finalmente se "lança mãos à obra" e o resultado é este. Um pudim simples e muito rápido de cozer, porque em vez do tradicional "banho-maria" no forno, foi "a banhos" dentro da panela de pressão.





Ingredientes:
6 ovos
500 ml de leite
6 colheres (sopa) de açúcar (aconselho um pouco mais, talvez 10)
Casca de 1 limão
200 gr de caramelo


Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar.
Leve o leite ao lume com as cascas de limão, quando ferver desligue o fogão e retire as cascas.
Junte o leite aos ovos, aos poucos e mexendo sempre.

Deite a mistura numa forma de pudim (com capacidade para +/-1 litro) previamente passada por água fria e barrada com o caramelo. A forma tem de ter tampa própria.

Para cozer na panela de pressão:

Coloque um pano molhado e dobrado no fundo da panela de pressão e cubra com 2cm de altura de água. Introduza a forma do pudim tapada, feche a panela e leve a lume moderado. Quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo e conte cerca de 10-12 minutos.
Deixe arrefecer e retire a pressão.
Desenforme o pudim quando ele já estiver practicamente frio.

A receita está aqui e eu só acrescentei o limão, mas não lhe notei grande aroma. Os mais gulosos hão-de notar falta de doce, talvez o melhor sejam 10 colheres de açúcar.

Quanto à experiência de cozer na panela de pressão é para repetir, sem dúvida. Tem apenas um senão: é que o tamanho do pudim está limitado ao tamanho de uma forma que caiba dentro da panela de pressão e a minha é alta e estreita. Ainda assim, este pudim deve dar para +/- 6 pessoas.

Para cozer no forno do fogão:

Tape a forma do pudim e leve a cozer em banho-maria, durante 40-45 minutos.
Desenforme quando já estiver practicamente frio.

Infelizmente não deu para tirar foto de uma fatia dele, mas é pena porque estáva bem amarelinho.





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