Este ossobuco de vitela ficou bem gostoso, esta receita é bem diferente das que normalmente se vê em revistas, livros. E vocês também gostam de ossobuco?
Se acaso tiverem um tacho ou panela de ferro fundido aconselho a usarem, porque devido a espessura deste material firme o calor está distribuído de forma uniforme sobre o tacho e retido por mais tempo.
Em primeiro lugar tempere a carne com sal, pimenta, o louro, estrela de anis e as restantes especiarias (erva doce, alecrim, alho,erva de provence e pimentão). Logo depois adicione o vinho tinto e misture bem a marinada. Deixe ficar a marinar durante a noite.
No dia seguinte quando for preparar a carne, num tacho de ferro fundido (de preferência), coloque o azeite. Em seguida ligue o fogão em lume médio e deixe o azeite aquecer. Assim que o azeite esteja quente, sele o ossobuco dos dois lados até ficar dourado.
Depois retire a carne e faça um refogado com a cebola picada até que fique macia e adicione a marinada (coada previamente) e pimenta q.b. Logo depois, adicione um pouco de água e a carne, deixe cozinhar em lume médio/baixo por 20 minutos. Vá acrescentando água se necessário.
Entretanto prepare os legumes, corte a cenoura em rodelas, o feijão verde, a couve flor e a batata em cubos. Assim que a carne comece a ficar tenra, adicione as cenoura e o feijão verde. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos e em seguida adicione a batata e as ervilhas.
Ao fim de mais ou menos 5 minutos, junte a couve flor e deixe acabar de cozinhar, não esquecendo de adicionar água conforme necessário. Nos minutos finais, rectifique os temperos. Retire do fogão, decore com salsa e sirva acompanhado com arroz branco.
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