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Lagosta á thermidor

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Eis uma receita agradavelmente suculenta rico em gosto realmente delicioso em prova.

Lagosta á ThermidorTipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 6 porções
Tempo de Preparação: 15 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minutos
Pronto em: 45 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil
Ingredientes:

Para o molho bechamel
- 150 ml leite
- 3 grãos de pimenta
- 2 pés de salsa, picadinha
- 25 grs de manteiga
- ½ colheres de sopa de farinha

Para a lagosta
- 1 chalota, descascada e picadinha
- 100 grs de manteiga sem sal
- 175 ml de vinho branco
- 400 ml de caldo de peixe Knorr
- 1 colher de chá de mostarda Inglêsa
- molho de Worcestershire
- 1 pitada de pimenta de Caiena
- sal e pimenta
- 2 x 800 grs de lagostas, cozidas
- 2 colheres de sopa de brandy
- 3 colheres de sopa de natas liquídas, ligeiramente batidas
Preparação:

Etapa 1: Numa panelinha, aqueça o leite, juntamente com os grãos de pimenta e a salsa. Levante fervura e deixar em infusão durante 20 minutos, depois coê.

Etapa 2: Noutra panelinha, derreta a manteiga e adicione a farinha, misture bem e gradualmente adicione o leite, misturar tudo muito bem com um batedor de claras manual. Deixe engrossar e retire do lume.

Etapa 3: Numa frigideira, aloure a chalota na manteiga durante 3 - 4 a minutos, adicione o vinho e deixar reduzir até que o líquido tenha quase todo evaporado. Agora adicione o caldo de peixe e deixar reduzir até ficar com um quarto do volume original. Adicione o molho bechamel e envolver tudo muito bem. Adicionar a mostarda, um pouquinho de molho de Worcestershire, pimenta de caiena e tempere a gosto.

Etapa 4: Abrir em dois longitudinalmente as lagostas. Retire a carne escura e todas as outras partes supérfluas. Corte a carne em pedaços ão muito grandes.

Etapa 5: Pré-aqueça o forno a 200 ºC/Gás 6.Lavar as cascas das lagostas em água corrente fria.

Etapa 6: Verta um pouco de molho para dentro das cascas da lagosta e a seguir coloque os pedaços de carne. Adicionar as natas ligeiramente batidas ao molho bechamel e cobrir a carne da lagosta com esta mistura.

Etapa 7: 8 Leve ao forno durante 8 - 10 minutos até gratinar.



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De Ana Powell (Visitar o site)






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