Feijão de azeite

Preparação

• Na véspera, coloque o feijão em uma tigela. Cubra com água, deixe de molho; no dia seguinte escorra o feijão.
• Coloque na panela de pressão, cubra com 1 litro de água. Leve ao fogo alto, deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até o feijão ficar macio.
• Tire do fogo e escorra, reservando 1 xícara (chá) do caldo do cozimento. Separe de do feijão, amasse com um garfo, junte aos grãos de feijão inteiros e misture.
• Coloque o azeite em uma panela, aqueça em fogo alto.
  Junte cebola, alho, deixe dourar levemente, acrescente feijão, camarão moído.
• Tempere com sal e pimenta, cozinhe, mexendo sempre e acrescentando aos poucos o caldo reservado, até o feijão ficar espesso. Tire do fogo, coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa.