Um creme inglês delicadamente perfumado com baunilha que ficará delicioso acompanhado de variadas sobremesas, como por exemplo as îles flottantes / ovos nevados.
Pôr o leite a aquecer, juntanto a vagem de baunilha e as sementes desta, retiradas préviamente (veja o vídeo para ajudar).
Enquanto isso misture as gemas com o açúcar e bata até que a mistura fique esbranquiçada e cremosa.
Quando o leite ferver, junte-o pouco a pouco à última mistura, coloque tudo no tacho/panela onde ferveu o leite e leve ao lume/fogo médio.
Misture constantemente com uma colher de pau. Assim que o creme 'colar' à colher, retire imediatamente do lume. O creme não deve ficar espesso. (Veja o vídeo para ajudar)
Atenção: se deixar o creme demasiado tempo no lume ele irá fazer grumos/grânulos. Se verificar que o creme está em ebulição, ele já passou do ponto.
Verta o creme sobre um prato fundo ou uma tarteira para que arrefeça rapidamente.
A colher de pau : ela é obrigatória. Só com uma colher de pau podemos observar a evolução do creme inglês (veja o vídeo).
Como saber se consegui fazer bem o creme ? graças à colher de pau. Quando a retira da mistura, passe o dedo (como no vídeo), se ficar a marca é porque está pronta.
Dica : se tem medo de não conseguir fazer o creme, junte um pouco de farinha Maizena à mistura gemas + açúcar. E magia !
O meu creme passou do ponto ! se o seu creme passou do ponto ainda o pode recuperar: coloque a mistura no liquidificador e triture ou coloque numa garrafa e agite-a, de modo a que fique mais líquida. Para ter ainda mais o efeito desejado, passe a mistura por uma peneira.
Acompanhamento : o creme inglês é uma parte importante das îles flottantes / ovos nevados, mas irá maravilhosamente bem com uma parte de bolo de chocolate, brownie ou outro, por exemplo.
PetitChef_PT
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