Franzbrötchen, o pãozinho folhado de canela e açúcar
Franzbrötchen, o pãozinho folhado de canela e açúcar
Que tal um pão quentinho, folhado e com cheirinho de canela? Estamos falando do Franzbrötchen, uma especialidade alemã, também conhecida como croissant de Hamburgo. Crocante por fora e macio por dentro, essa pepita não pode faltar no café da manhã ou lanche da tarde. Não esqueça de preparar um café ou chá para completar o time. Siga nossa receita, logo aqui abaixo, e não esqueça de deixar um comentário. Estamos no aguardo!
Numa panela, derreta a manteiga e acrescente o leite.
Na tigela da batedeira, coloque a farinha, os 2 açúcares (refinado e baunilhado), o sal e o fermento esfarelado (nunca coloque o fermento do mesmo lado que o sal). Por último, a mistura manteiga+leite.
Bata com o gancho por cerca de 5 minutos na velocidade média para formar uma massa homogênea. Cubra com pano limpo e deixe descansar por 30 minutos a temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Faça o recheio: misture a canela, o açúcar e a manteiga amolecida.
Sove a massa numa superfície enfarinhada. Agora já pode abri-la. Deixe-a com cerca de 60x30 cm. Espalhe o recheio, deixando 1 cm livre nas laterais. Enrole no sentido la largura como se fosse um rocambole.
Com a faca, corte as porções no formato trapézio. Nós fizemos 11.
Em seguida, use o cabo da colher de pau e pressione o lado mais curto. Note que as extremidades vão subir.
Deixe ainda descansar por 10 minutos. Pincele com leite. Leve ao forno por 20 minutos a 180°C.
Está pronto!
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Posso usar fermento seco ao invés do fresco? Claro, para esta receita, use 20 gr do fermento biológico desidratado.
Outras sugestões de recheio: Não gosta de canela? Recheie com geleia (o sabor que desejar), nutella, chocolate entre outros
Posso aquecê-los antes de servir? Sim, faça os Franzbrötchen 1 dia antes e guarde-os num recipiente hermético a temperatura ambiente. No dia seguinte, antes de servi-los, reaqueça-os brevemente no forno.
Posso congelar os Franzbrötchen? Sim e há duas maneiras: - Antes de levá-los ao forno: Pare a receita na etapa 5, ou seja, quando ela estiver no formato do rocambole. Embale-a num saco de congelação. Podemos deixar por até 3 meses no congelador. Basta então descongelar na geladeira antes de continuar as demais etapas. - Já assados: Deixe esfriar completamente antes de colocá-los num saco de congelação. Para consumí-los, deixe descongelar a temperatura ambiente e aqueça-os brevemente no forno.
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