Ingrediente Uva

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A uva é um fruto que aparece em cachos, de onde se retiram os bagos para consumo. Existem muitas variedades, quer no tamanho do bago quer na sua cor, quer ainda na sua finalidade. A cor varia entre a uva branca, assim denominada, mas que apresenta uma cor verde clara até a uva preta, passando pela vermelha e pela rosácea. É uma boa fonte de potássio, um mineral importante para o controlo da tensão arterial e quanto mais escura, mais rica em flavonoides que atuam sobre os radicais livres, ativando a proteção do organismo.

Onde encontrar

lugares

Este fruto é um fruto de época, sendo que o outono é a altura do ano mais propícia para a sua compra. É nesta altura que se encontra mais disponível quer em mercados locais, quer nas lojas de frutas e frescos. Nas superfícies comerciais é possível encontrá-las durante todo o ano devido à exportação.

Como escolher

conselhos

As uvas têm tendência para acumular na casca várias sujidades e fungos. Deverá olhar com atenção para garantir que não existem vestígios de bolor. Um aspeto que garante a frescura dos frutos é a observação da zona onde o cacho foi cortado, o pedúnculo. Se se apresentar demasiado seco, indica que já foi colhido há muito tempo, deve descarta-lo.

Como cozinhar

preparar

Uma das formas mais apreciadas para o seu consumo é ao natural. Lava-se muito bem lavado e come-se, simplesmente. Pode combinar com outros frutos, principalmente exóticos, para fazer uma salada de fruta ou para servir em espetadas. Outra aplicação muito comum é usar para fazer compotas ou recheios de tortas e bolos. Algumas receitas de semifrios são cobertas com uma redução de uvas aromatizadas com canela e anis, uma combinação muito saborosa. Pode também usar para fazer sumos / sucos… mas se os deixar fermentar terá o seu vinho caseiro.

Como conservar

temperaturas adequadas

Conserve à temperatura ambiente ou no frigorífico / geladeira, na gaveta dos frescos, se forem de boa qualidade e frescos, podem durar até 1 semana. Tenha em atenção que se os guardar à temperatura ambiente durante muito tempo, a uva atrai mosquitos.