Unte uma tarteira de fundo amovível, com manteiga e ligue o forno a 200ºC. De seguida, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e aplique-a para forrar a forma.
Coloque então o açucar num tachinho e misture-lhe um decilitro de água e a canela. Leve ao lume e ferva por um minuto. Retire, separe a canela e deixe arrefecer. À parte, misture a farinha com a maisena e meio decilitro de leite. Leve o restante a ferver e verta-o sobre o preparado anterior, aos poucos e mexendo sempre.
Deixe arrefecer e envolva-lhes a calde de açucar e por fim as gemas e o ovo batidos. Verta para a forma e leve ao forno por 25 minutos. Desenforme morna, decore a seu gosto.
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