Natas do céu

Name: Natas do céu
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 pacote de bolacha maria; 1 pacote de natas (200 ml. agros ; pois são mais espessas do que outras marcas); 4 colheres sopa de açúcar; 3 claras; Para creme de ovos: (Se gostar de uma boa camada de creme de ovo, então é melhor dobrar a receita, pois dá para uma camada, mas fina, como se vê na foto); 3 gemas; 10 colheres de sopa de água; 5 colheres de sopa de açúcar; 1 casquinha de limão

Sobremesa

5 porções

Médio

5 h 20 m

As natas do céu são uma das sobremesas mais tradicionais e apreciadas da doçaria portuguesa. Feita com camadas de creme suave, claras batidas em neve e bolacha triturada, essa delícia combina textura leve e sabor marcante. Ideal para ocasiões especiais ou para fechar uma refeição com chave de ouro, as natas do céu são simples de preparar e encantam pela apresentação elegante. Nesta página, descubra dicas úteis para acertar no ponto das claras, sugestões de substituições, como conservar corretamente e ideias de variações criativas. Se procura uma sobremesa fácil, deliciosa e com um toque clássico, as natas do céu são a escolha perfeita.

Ingredientes

1 pacote de bolacha maria
1 pacote de natas (200 ml. agros ; pois são mais espessas do que outras marcas)
4 colheres sopa de açúcar
3 claras
Para creme de ovos: (Se gostar de uma boa camada de creme de ovo, então é melhor dobrar a receita, pois dá para uma camada, mas fina, como se vê na foto)
3 gemas
10 colheres de sopa de água
5 colheres de sopa de açúcar
1 casquinha de limão

Preparação

Preparação20 min

Cozedura5 horas

Leve ao lume a água com o açúcar e a casca de limão. Assim que começar a ferver reduza o lume e deixe ferver por 3 minutos, retire, e deixe arrefecer. Retire a casca de limão.
Assim que esfriar, junte as 3 gemas de ovo ligeiramente batidas levando novamente ao lume. E, sem parar de mexer, deixe que ferva e retire. Passe a varinha mágica no fim, e deixe arrefecer.
Rale a bolacha na picadora. Comece por bater as natas e assim que estejam a ficar espessas junte 4 colheres sopa de açúcar, e bata mais um pouco. Bata as 3 claras em castelo, envolva-as nas natas já batidas. Reserve. Em tacinhas individuais comece por colocar uma camada de bolacha ralada, por cima o preparado das natas com as claras, e por fim uma camada do creme de ovos. Leve ao frigorífico pelo menos 5 horas e está pronto a comer.

Dicas e Conselhos

Como evitar que as claras fiquem líquidas nas natas do céu?

Para evitar que as claras fiquem líquidas, é essencial batê-las até o ponto de neve bem firme e só depois incorporá-las delicadamente ao creme, preferencialmente com movimentos envolventes. Outro erro comum é adicionar as claras ainda frias — o ideal é que estejam em temperatura ambiente. Além disso, certifique-se de que os utensílios usados estejam limpos e secos, pois qualquer resíduo de gordura pode comprometer a consistência. Essas dicas garantem uma textura leve e aerada, característica das melhores natas do céu.

Posso substituir o leite condensado nas natas do céu?

Sim, é possível substituir o leite condensado por outras opções, dependendo da sua preferência. Para uma versão menos doce ou mais leve, pode usar natas frescas adoçadas com açúcar ou um creme de ovos caseiro. Também há versões com iogurte natural ou creme de ricota, ideais para quem busca alternativas com menos açúcar ou gordura. O importante é manter o equilíbrio entre as camadas, preservando a suavidade típica das natas do céu.

As natas do céu podem ser congeladas?

Não é recomendável congelar natas do céu, pois a textura delicada das claras em neve e das natas pode ser comprometida após o descongelamento. O prato tende a perder leveza e pode liberar líquido, alterando tanto o sabor quanto o visual. O ideal é conservar o doce na geladeira, bem coberto, por até 2 dias. Se quiser adiantar o preparo, você pode montar as camadas separadamente e montar no dia de servir, garantindo frescor e cremosidade.

Qual a diferença entre natas do céu e mousse de claras?

Embora ambas sejam sobremesas leves à base de ovos, as natas do céu são compostas por camadas: uma base de doce de ovos, um creme suave com natas (ou leite condensado), e claras batidas em neve. Já a mousse de claras, ou molotov, é feita apenas com claras e açúcar, geralmente assada em banho-maria. As natas do céu oferecem uma experiência mais cremosa e complexa, enquanto a mousse de claras destaca-se pela leveza e estrutura mais firme.

Que tipo de bolacha usar nas natas do céu?

O tipo mais tradicional de bolacha para natas do céu é a bolacha Maria, triturada até virar uma farofa fina. Ela tem sabor neutro e textura ideal para contrastar com os cremes suaves. No entanto, também é possível usar bolacha de maisena, digestiva ou até biscoito amanteigado, dependendo do resultado desejado. Se preferir um toque mais aromático, pode adicionar canela ou raspa de limão às bolachas trituradas. Evite bolachas recheadas, pois podem deixar o doce muito enjoativo.