Mousse : Bata as gemas (peneiradas) com o açúcar até virar um creme fofo. Derreta o chocolate e misture ao creme de leite e junte o creme de ovo. Bata as claras em neve, e misture, delicadamente, ao chocolate.
Cobertura : Derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou no micro-ondas. Deixe esfriar mexendo sempre. Coloque o chocolate derretido e frio sobre a mousse que deve estar firme. Espalhe bem, decore com raspas de chocolate ou a gosto.
É importante passar as gemas pela peneira para retirar a pele que a envolve. Você pode utilizar só metade das gemas, caso deseje.
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O BOLO MOUSSE mais que perfeito do Petitchef!
Comer Chocolate sem culpa
Um café por dia e adorarás essa bebida para sempre!
Vc pode optar por gemas liofilizadas, muito comuns no mercado e já utilizadas em muitas receitas ;)